Тесто для булочек без дрожжей

Общепризнано, что в основном все пышненькие хлебобулочные изделия пекутся с добавлением дрожжей. Однако иногда их или просто нет, или возиться с ними ой как не хочется. Не беда, ведь в изобретательного кулинара, пусть и начинающего, идей по горло.

Если хочется вкусной выпечки, то нужно скорее браться за тесто для булочек без дрожжей и колдовать над начинкой. Их можно сделать как сладкими, так и солеными. Есть творог – используйте его, есть кунжут – скорее доставайте его с полки, а еще загляните в холодильник, — вдруг там фруктовый джем без дела стоит.

На тесто для булочек понадобится:

• 350 г муки,
• 300 г кефира или йогурта,
• 1,5 ч.л. соли,
• 11 г разрыхлителя,
• 2 ч.л. сахара,
• 1 ст.л. оливкового масла.

Рецепт можно немного изменить, увеличив количество сахара, если булочки планируются сладкими. Из всего этого набора продуктов нужно правильно замесить тесто, ведь оно не должно быть крутым, в идеале оно немного липнет к рукам.

Приготовление таких булочек выгодно еще и тем, что кроме дрожжей в тесто не добавляют еще и яйца. Йогурт/кефир с маслом смешивают отдельно, а лишь потом добавляют смесь из муки, соли, сахара и разрыхлителя.

На тесте для булочек без дрожжей можно сделать углубление и заполнить его джемом, спрятать туда сухофрукты, орехи, присыпать сахарной пудрой.

Выпекать булочки лучше на пергаментной бумаге не менее 15 мин. при температуре 220 градусов. Поэкспериментировать со вкусом булочек можно, заменив йогурт закваской или простоквашей.

 

http://testo-bistro.ru/