Сбор и хранение чеснока

Несмотря на то, что чеснок нельзя назвать овощем первой необходимости, он достаточно популярен среди дачников. Но вырастить его — это только полдела Как сделать так, чтобы ароматные зубчики как можно дольше не плесневели, не пересыхали? Есть несколько верных и проверенных способов.

Время уборки урожая

Чтобы обеспечить продолжительную сохранность чеснока, необходимо вовремя его собрать. Делать это необходимо не только соблюдая сроки созревания, но и ориентируясь на время посадки культуры:

  • чеснок, посаженный “под зиму” собирают во второй половине июля;
  • летний овощ лучше всего собирать в начале осени;
  • знаком того, что овощ готов к сбору являются активно желтеющие перья.

Особенности сбора чеснока

  1. За 10-15 дней до начала сбора необходимо отменить полив растения.
  2. Все действия по уборке урожая необходимо проводить в теплый, сухой день, — мокрые луковицы не будут долго храниться. Шелуха на овоще должна шелестеть и легко отделяться от головки.
  3. Все луковицы, которые имеют какие-либо повреждения, не следует помещать к общей массе, их лучше откладывать в отдельную посуду для использования в первую очередь.
  4. Чеснок нуждается в сушке, которая длится 3-5 дней на свежем воздухе или в проветриваемом помещении. Сушат чеснок вместе с перьями, — таким образом питательные вещества, которые в них еще оставались, перейдут в луковицы.
  5. После сушки на чесноке необходимо обрезать засохшие стебли, оставив кочерыжки длиной около 10 см, и корни.

Правила хранения чеснока

Чеснок можно хранить двумя способами:

  • теплым (для ярового чеснока): при температуре +16 ℃ +20 ℃ и относительной влажности воздуха 50-80 %;
  • холодным (для озимого овоща): температура в помещении должна составлять +2 ℃ +4 ℃, влажность —
  • 70-80 %.

Вблизи места хранения не должны находиться обогревательные элементы. Лучшим местом для этого являются подвал, балкон, холодильник. Емкости, где сберегается корнеплод, должны иметь отверстия или щели, чтобы луковицы не “задохнулись” и не заплесневели. С этой целью используют картонные короба, неглубокие деревянные поддоны и даже старые капроновые чулки, которые подвешивают к потолкам.

Эффектным и самым древним способом хранения является “гирлянда” из чесночных головок. Чтобы сплести такую “косу” стебли у луковиц после сушки не обрезали.

 

Оригинальные способы хранения

  1. Чеснок в соли. Данный метод используется в том случае, когда емкости для хранения достаточно высокие. Чесночные головки укладываются слоями, которые пересыпают солью. Данный компонент выступает стабилизатором влажности, поэтому защищает головки от заболеваний.
  2. Хранение в банках. Для этого способа стеклянную тару необходимо простерилизовать. Далее в нее укладывают чеснок, пересыпая каждый слой мукой.
  3. Сохранить чеснок в очень сухом помещении, и не допустить пересыхания его зубчиков можно с помощью парафина. Для этого растапливают парафиновую свечу, и каждую чесночную головку покрывают слоем расплавленного вещества.
  4. Хранение в растительном масле. При этом способе сберегания чеснок может храниться в холодильнике до 3 месяцев. Очищенные дольки чеснока укладывают в простерилизованные стеклянные банки, и заливают растительным маслом.

Каждый из вышеперечисленных способов хранения чеснока заслуживает внимания. Главное — ориентироваться на присутствующие в каждом конкретном случае условия, и суметь выбрать наиболее подходящий вариант.