Родной, но незнакомый овощ пастернак

Пастернак овощ упоминается еще в трудах древнегреческих врачей и писателей. Ранее этот продукт применяли в качестве лекарственного средства. Однако, ввиду его неприхотливости в выращивании пастернак постепенно перешел в категорию продуктов питания, и был одним из основных источников пищи. Позже о нем незаслуженно забыли. Пришло время знакомиться с этим ценным овощем заново.

Свойства пастернака

Согласно современным исследованиям растение пастернак обладает рядом положительных качеств. В нем содержится огромное количество полезных микроэлементов и питательных веществ, в частности:

• витамины групп В, С, минеральные соли, пектин, белки, эфирные масла, которые придают пастернаку своеобразный, специфический запах;
• калий, оказывающий положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы;
• клетчатка, которая стабилизирует работу ЖКТ;
• легкоусвояемые углеводы, что позволяет употреблять овощ диабетикам.

При этом, пастернак относится к низкокалорийным продуктам. Поэтому диетологи рекомендуют вводить данный продукт в рацион людям, страдающим ожирением и соблюдающим диету. Его отвар принимают при общем упадке сил, как общетонизирующее средство. Регулярное употребление корнеплода регулирует половые расстройства, и является природным афродизиаком.

Пастернак и кулинария

Овощ пастернак имеет сладковатый вкус и приятный аромат, который гармонично сочетается со многими продуктами. Его употребляют в сыром виде, как морковку или капусту, используют в качестве ингредиента к салатам или подвергают термической обработке: тушению, жарке, варке, запеканию и т.д.

Сердцевина корнеплода, особенно крупного, имеет волокнистую структуру, по вкусу пресная. Поэтому перед использованием такого овоща ее лучше удалять. Еще одна особенность пастернака — он может выступать в качестве загустителя для супов, соусов. Добавление его в консервацию предохраняет продукты, заготовленные впрок от прокисания.

Посадка, уход, сбор и хранение пастернака

Пастернак относится к двухлетним растениям, и характеризуется невысокой всхожестью семян. Поэтому, чтобы увеличить процент прорастания посевного материала, его рекомендуется замочить перед посевом на 3 дня в слабом растворе марганцовки, который одновременно выступает в роли дезинфицирующего средства.

Корнеплод предпочитает плодородную, легкую, глубоко вспаханную почву. Приблизительная схема посева: расстояние между рядами — 35-40 см, между растениями — 10-15 см, глубина посева — 1,5-2 см. По достижению фазы развития 2-3 листьев нуждается в прореживании.

Растение пастернак характеризуется повышенной стойкостью к холодам, поэтому высевать его можно ранней весной при температуре от +3 градусов. Молодые всходы способны выдержать поздние весенние заморозки.

Уход за пастернаком минимальный: достаточно периодически рыхлить междурядья. За сезон корнеплод нуждается в 2-3 обильных поливах, при условии, что погода засушливая. Не подвергается нападениям вредителей, поэтому обработки инсектицидами. В качестве подкормки можно использовать органику или комплексные удобрения.

Сбор урожая пастернака происходит поздней осенью, в сухую погоду. После обрезки листьев и просушивания корнеплоды отправляют на хранение в сухой и прохладный погреб или подвал. Для повышения сохранности овощеводы рекомендуют присыпать их песком, и постоянно поддерживать в нем влажность. Если зимы в регионе не холодные, то овощи можно также оставить на грядке, предварительно их окучив.

Делая вывод из всего вышесказанного, можно отметить, что овощ пастернак — уникальный, неприхотливый в выращивании и полезный для здоровья человека продукт. Постепенно он возвращает свои утраченные ранее позиции, и теперь его выращивают на многих дачных участках. Попробуйте и вы!