Особенности и основные способы стерилизации банок

Старательные хозяюшки, которые самостоятельно консервируют на зиму разные овощи и фрукты, не понаслышке знают о том, как важна стерилизация стеклянных банок. Термическая обработка посуды дает возможность хранить в ней продукты более длительное время без потери ими своих вкусовых и питательных качеств. Ознакомимся с наиболее распространенными способами стерилизации.

На пару

Данный метод применяли еще наши бабушки, когда у них не было таких чудо-помощников, как пароварка, мультиварка, микроволновка и т.п. Несмотря на то, что данный прием крайне прост, он проверен годами, а значит, эффективен.

Суть его заключается в том, что в большую кастрюлю наливают воду (⅓ от общего объема), и помещают в нее специальную подставку под банки. Если ее нет можно воспользоваться другим инвентарем: дуршлагом, решеткой, сетчатой крышкой и т.п. Воду доводят до кипения, и выставляют на подставку тщательно вымытые банки горлышком вниз. Время стерилизации зависит от объема тары, и составляет от 5 до 15 минут.

На сегодняшний день паром обдавать емкости можно с применением современной техники: мультиварки или пароварки.

В электрической духовке

Данный способ используют в случае, если необходимо простерилизовать большое количество емкостей. Одновременно с банками можно дезинфицировать и металлические крышки (но без резинки-уплотнителя!). Технология данного метода заключается в следующем:

• вымытую с содой или моющим средством тару помещают на противень или решетку горлышком вверх или положив боком (если банка высокая);
• посуду ставят исключительно в холодную духовку, после чего выставляют температуру от 120 до 150 градусов;
• время стерилизации зависит от выбранного температурного режима и объема емкостей. Временные рамки выдерживания тары в духовом шкафу составляют от 10 до 30 минут;
• после прогрева банок духовку следует выключить, а тару оставить в ней на некоторое время немного остыть, — резкий перепад температуры при извлечении стеклянных емкостей может привести к их повреждению.

В микроволновке

Данный метод удобно использовать для стерилизации одной или нескольких банок. Кроме того, он считается одним из самых быстрых вариантов тепловой обработки посуды.

1. В вымытую стеклянную емкость наливаем небольшое количество воды (слой в 1,5-2 см);
2. В СВЧ печи выставляем мощность 700-800 Вт.
3. Для стерилизации одной банки понадобится 2-3 минуты, для двух и более — 3-4.
4. Обработанную тару достаем из печи, прополаскиваем теплой, перекипяченной водой и переворачиваем на чистое полотенце вверх дном для просушивания. Важно! Крышки, а также банки без воды в микроволновку помещать нельзя, — от интенсивного нагрева стекло лопнет.

Несколько рекомендаций

Работа с горячей водой или паром требует внимательности и соблюдения мер предосторожности.

1. Обрабатываемая тара должна быть целой, без любых повреждений: трещин, сколов и т.п.
2. Все банки перед началом тепловой обработки следует тщательно вымыть, особенно в районе горлышка, где часто наблюдаются ржавые потеки, и прополоскать в большом количестве воды.
3. Металлические крышки с резинками кипятят в воде на протяжении 7-10 минут.
4. Прикасаться к горячим емкостям категорически запрещено, — для этого необходимо использовать прихватки.
5. Банки стерилизуют не ранее, чем за 1-2 часа до начала консервирования.
   

От того, насколько правильно была проведена стерилизация банок, во многом зависит срок хранения заготовленной продукции. Поэтому к этому процессу необходимо относиться со всей серьезностью. Потраченное на обработку тары время будет полностью вознаграждено изумительным вкусом консервированных фруктов и овощей.