Как выбрать огурцы для засолки

Перед заготовкой огурцов на зиму, очень важно правильно выбрать сорт, который лучше всего подходит для засолки и консервирования. Тогда огурцы будут долго храниться и иметь отличный вкус. Далеко не все сорта огурцов имеют подходящую структуру именно для заготовки. Некоторые сорта имеют достаточно пористую мякоть и специфические вкусовые качества. Другие сорта отлично подойдут для салатов, но не для консервации.

Иногда очень сложно выбрать подходящие огурцы для засолки даже опытным садоводам, так что не стоит расстраиваться если у вас с первого раза не получилось. В этом деле нужно грамотно научиться различать внешние факторы огурцов и понимать, какие плоды лучше всего подходят для заготовки.

Итак, как правильно выбирать сорта огурцов для засолки? Внешние отличия сортов

Часто хозяйки используют уже неоднократно проверенные сорта огурцов для консервации, чтобы не экспериментировать с новыми. Так что для начала разберем, как же определить качество и характеристику плода внешне.

Условно опытные хозяйки делят огурцы на следующие три группы:

  • Салатные – такие огурцы длинный и красивого вида, поверхность у них светлая и гладкая, но срок хранения короткий; такие огурцы при консервации теряют вкус, цвет, и вообще банки часто взрываются, потому что в середине таких огурцов имеются воздушные прослойки;

  • На засолку – огурцы среднего или маленького размера (корнишоны). У них плотная мякоть и тонкая кожура, темный цвет, а поверхность покрыта бугорками (бывает что и с колючками);

  • Универсальные – соединяют в себе свойства салатных и для засолки; сами огурцы чаще среднего размера и подходят для употребления в сыром виде и для засолки. Отличаются белыми колючками и необычной формой.

Если вы выбираете огурцы для засолки на базаре или в магазине нужно внешне определить, к какой группе они относятся. Те огурцы, которые подходят для консервации обычно соответствуют таким параметрам:

  • размер огурца не более 12-15 см в длину;
  • кожура не поврежденная, темного зеленого цвета;
  • поверхность с шипами и в пупырышки;
  • форма огурца должна быть ровная цилиндрическая, допускается небольшой изгиб;
  • плоды твердые и упругие;
  • при разрезе нету внутренней пустоты;
  • мякоть хрустящая и плотная;
  • в огурце не должно быть много семян;
  • вкус огурца важно чтобы был без горечи, сладкий.